（開釀節(jié)總籌辦人、承辦方寧波市海曙明州農(nóng)產(chǎn)品加工中心站總負責(zé)人、明州米酒創(chuàng)始人、著名酒文化專家李召寶宣讀《開釀祭》）
明州貢酒，開釀了！
“細雨生寒未有霜，庭前木葉半青黃?！?/FONT>
11月29日上午，綿綿冬雨中，首屆明州貢酒開釀節(jié)在海曙區(qū)洞橋鎮(zhèn)明州農(nóng)產(chǎn)品加工中心站舉行。
中華兒女?dāng)?shù)千年勞作經(jīng)驗中總結(jié)，從立冬開始到第二年立春，釀酒人把在這段時間釀酒，稱為"冬釀"，即用冬天的水源釀造美酒，如紹興的黃酒，就以立冬作為冬釀開始的日子?！?/FONT>
史料記載，寧波古稱明州，作為國酒發(fā)源地，是歷朝貢酒的生產(chǎn)地之一，酒文化歷史底蘊深厚。但近代未能得到很好的弘揚與傳播，以致國人只知有紹興酒而不知有寧波酒。紹興自2006年舉辦首屆黃酒開釀節(jié)以來，已將其打造成了紹興每年一次重要的文化節(jié)日。而相比作為這一國粹發(fā)源地的寧波，至今未舉辦過釀酒節(jié)，相關(guān)人士多年來也一直呼吁寧波也應(yīng)舉辦釀酒節(jié)，可惜一直未能落地。此次央視溯源《尋覓中華第一酒》紀(jì)錄片拍攝走進寧波之際，更多人士提議寧波亦應(yīng)有自己的釀酒節(jié)，以更好地宣傳寧波及寧波文化，有鑒由此，籌辦本次活動。
李召寶介紹，明州貢酒據(jù)史載記，對各項釀酒條件的要求更為嚴(yán)格。作為寧波酒文化的研究者、傳播者與踐行者，李召寶數(shù)十年一直不斷研究釀酒的食材、水以及釀酒技術(shù)。已研制出明州貢酒、明州冰糯、楊梅酎酒等多種高品質(zhì)的寧波米酒。
據(jù)主辦方介紹，首屆明州貢酒開釀節(jié)是由寧波商業(yè)聯(lián)合會、寧波市品牌建設(shè)促進會、寧波市甬邦餐飲聯(lián)合會、寧波市海曙餐飲聯(lián)合會主辦，寧波市海曙明州農(nóng)產(chǎn)品加工中心站承辦，中國商業(yè)王道聯(lián)盟協(xié)辦。寧波市文聯(lián)原黨委書記鄒大鳴、寧波頤高數(shù)碼總裁樂秀國、寧波市品牌建設(shè)促進會秘書長周可、寧波甬邦餐飲聯(lián)合會秘書長水錫峰、寧波市海曙餐飲聯(lián)合會會長王孝波、寧波大學(xué)校友企業(yè)家促進會秘書長莊學(xué)棟、香港工商管理碩士研究生院執(zhí)行院長黃河、CCTV《燦爛中國》制片人、主持人娟子、中外通訊社張益波社長、中國商業(yè)王道聯(lián)盟、商道私董會秘書長蘭馬等領(lǐng)導(dǎo)、企業(yè)家、社會名流應(yīng)邀出席。寧波市文聯(lián)原黨委書記鄒大鳴、寧波市品牌建設(shè)促進會秘書長周可、寧波市海曙餐飲聯(lián)合會會長王孝波、寧波甬邦餐飲聯(lián)合會秘書長水錫峰代表出席嘉賓，作了簡明扼要的講話，并宣布明州貢酒“開釀”！
附祭酒文:
上古河姆，萬載文明，開物造化，國酒滋源。舜地北建，醇香九州，儀狄承技，慧心神工。江南形勝，旨酒其醇，吾業(yè)吾祖，澤被千古。天子醇酎，始皇賜名，徐福秦渡，功及海外。漢立酎金，律法尤尊，賀監(jiān)聞香，詩跡紛行。唐詩之路，循酒四明，盛唐明州，酒名朝野。王公可交，鼎立明州，仙授神技，世間不及。歷代貢酒，明州專釀，雙魚金波，十洲相傳。兩宋明清，甬酒極品，白藥釀法，獨步天下。明州貢酒，已譽千載，一脈永承，為滿人愿。飲利君子，惠彼小人，敬告再三，格言斯整。神之聽之，福應(yīng)自冥。人愿無違，希從畢永。
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