素以黃酒盛名的浙江，很少有像樣的白酒廠(chǎng)家，但在山環(huán)水抱的力洋古村隱匿著一座專(zhuān)門(mén)生產(chǎn)純糧白酒的“浙江金牌老字號(hào)”老酒坊——力洋酒業(yè)。
好山好水出好酒。力洋之所以歷代有釀酒的傳統(tǒng)，首先是因?yàn)檫@里的環(huán)境好?！吧n山之麓，瀝水之陽(yáng)”，力洋古村位于三門(mén)灣畔的蓋蒼山下，這里有一條叫瀝水（意為水從山間石縫中滲出來(lái)）的大溪。力洋古村在瀝水之北，水之北為陽(yáng)，故名瀝陽(yáng)，后更名力洋。郁郁蒼山，清清瀝水，形成當(dāng)?shù)鬲?dú)特的自然環(huán)境，蓋蒼山的地下泉水、溫潤(rùn)的地方小氣候以及釀酒的微生物群富集且多樣，是形成了力洋酒與眾不同的沁潤(rùn)口感、卓爾不凡的神秘酒香之不可多得的條件。
力洋酒業(yè)老廠(chǎng)內(nèi)有一口上年代的老井，有好幾百年的歷史了。這口百年老井十分神奇，清亮甘冽、香甜可口，且一年四季不溢不枯，能滿(mǎn)足廠(chǎng)內(nèi)所有的生產(chǎn)與生活用水。經(jīng)檢測(cè)，此井水富含多種對(duì)人體有益的礦物質(zhì)、微量元素。采天地之靈氣，集日月之精華，歷代力洋釀酒人將自然的密碼通過(guò)釀造工藝傳遞到每一滴力洋酒中，閃耀著中國(guó)傳統(tǒng)文化“道法自然”、“天人合一”的思想光澤。
酒是糧之精，家有余糧方可做酒。力洋之所以歷代有釀酒的傳統(tǒng)，還有一個(gè)非常重要的原因是此地糧食豐裕。力洋自古以來(lái)耕地較多，既有力洋平原的水田，也有蓋蒼山的山地，稻米、水果頗豐，是寧海的東部糧倉(cāng)。尤其是明朝萬(wàn)歷年間番薯自呂宋傳入我國(guó)，當(dāng)時(shí)在力洋及周邊地區(qū)就有規(guī)模種植，番薯逐漸成為當(dāng)?shù)氐闹骷Z并有存余，番薯也成了燒制土燒的主要原料，這就是番薯燒。而當(dāng)?shù)劂~嶺崗出產(chǎn)的番薯，淀粉含量特別高，是釀制番薯燒的上佳材料。
寧波力洋酒業(yè)有限公司是寧波市唯一一家榮獲“浙江老字號(hào)”稱(chēng)號(hào)的白酒生產(chǎn)企業(yè)，2020年又被評(píng)為浙江“金牌老字號(hào)”，是一個(gè)百年老號(hào)，其釀造的“力洋燒”更是早就揚(yáng)名寧波。
百年老字號(hào)是需要幾代人不斷地努力傳承與創(chuàng)新才能延承下來(lái)的，寧波力洋酒業(yè)有限公司有牟錫年、牟宣礎(chǔ)、王肖峰三代人的傳承與堅(jiān)守，才有了2019年的“浙江老字號(hào)企業(yè)”、2020年的浙江“金牌老字號(hào)”、2021年的“老字號(hào)企業(yè)引領(lǐng)品牌”的榮譽(yù)，才能在第15屆、第16屆、第17屆中華老字號(hào)精品博覽會(huì)上先后斬獲7項(xiàng)金獎(jiǎng)，才使力洋酒業(yè)的“古法釀制白酒技藝”在2020年、2021年先后入選寧?？h非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目、寧波市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目。
人有人格、酒有酒魂，酒是極具人性化的物質(zhì)，能不能出好酒酒匠是首因。
“古法釀制白酒”的創(chuàng)始人牟錫年說(shuō)釀酒是一種需要時(shí)間和用心的手藝，沉下心來(lái)才能做出好酒，這就是“工匠精神”。他注重工藝的穩(wěn)定和技術(shù)的積累，把一生做酒經(jīng)驗(yàn)總結(jié)為“真”、“精”、“藝”三個(gè)字。真，是材料必須真材好料、料源純正；精，即選料精、原料優(yōu)質(zhì)、精挑細(xì)選，從投料就嚴(yán)格把關(guān)；藝，即工藝流程嚴(yán)格，絲毫不差。
“古法釀制白酒”第二代傳承人牟宣礎(chǔ)，不但傳承了父親的古法釀制白酒技藝，同時(shí)也從骨子里繼承了父親做人的秉性。在牟宣礎(chǔ)眼里，比產(chǎn)量更重要的是品質(zhì)和誠(chéng)信。他崇尚“以德講信、誠(chéng)實(shí)待客”，“貨真價(jià)實(shí)、公平交易”，“忠誠(chéng)立質(zhì)、篤守信用、童叟無(wú)欺”等古訓(xùn)，厭惡在白酒中添加食用酒精當(dāng)純糧酒欺騙消費(fèi)者的行為，堅(jiān)持純糧生態(tài)做酒。在牟宣礎(chǔ)退休之際，他能夠自豪地說(shuō)：“我畢生的工作在力洋酒廠(chǎng)，從我手上生產(chǎn)出的近千萬(wàn)斤純糧白酒中，沒(méi)有摻一滴食用酒精來(lái)欺騙老百姓?！?/FONT>
